Salade fraîcheur à la patate douce rôtie

Salade fraîcheur à la patate douce rôtie

Ingrédients : 

 2 patates douces moyennes

 200 g de jeunes pousses

 200 g de feta

 1 poignée de pois chiches cuits

 2 tomates moyennes

Vinaigrette

 3 cs d’huile d’olive

 1 cs de vinaigre balsamique

 1 cs de miel

 sel & poivre

Instructions :

  • Laver sous un filet d’eau et sécher à l’aide de papier absorbant les patates douces.
  • Couper en cubes (en conservant la peau) et réserver sur une plaque à four.
  • Ajouter un bon filet d’huile, saler et poivrer généreusement, puis mélanger.
  • Étaler en une seule couche et enfourner à 200° pour 40 minutes.
  • Au terme de la cuisson laisser refroidir.
  • Réaliser la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
  • Couper les tomates et la feta en cubes.
  • Dans un saladier mélanger les jeunes pousses, feta, pois chiches, tomate et patate douce.
  • Assaisonner avec la vinaigrette.

 

Crédit : Cuisine créole

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