Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

Ingrédients :

 2 aubergines

 4 c à s d'huile d'olive

 Le jus d'1 citron

 1 gousse d'ail pressée

 1 c à c de cumin

 sel, poivre du moulin

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  • Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.
  • Quadriller la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
  • Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Incorporer un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu. Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive selon le goût.
  • Déguster le caviar d'aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non).
  • ile d'olive
  • le jus d'1/2 citron
  • sel & poivre

Instructions :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Oter les extrémités des aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Éplucher les gousses d'ail et les couper en 4.

Réaliser 4 grandes incisions dans la chair des demi-aubergines et insérer les morceaux d'ail.

Arroser avec l’huile d’olive puis emballer chaque demi-aubergine dans du papier aluminium.

Les faire cuire pendant 40 minutes.

Récupérer la chair des aubergines et les morceaux d'ail à l’aide d’une cuillère à soupe.

Les mixer avec la purée de sésame, le jus de citron puis assaisonner de sel et de poivre.

Verser dans un bol et réserver au frais pendant au moins 1h avant de servir.

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