Achards de légumes

Achards de légumes

Ingrédients :

 1/2 chou blanc

 1 poignée de haricots longs

 2 grosses carottes

 2 gros piments verts

 1 gros oignon

 2 cm de racine de gingembre

 2 gousses d'ail

 1/2 cc de curcuma

 4 cs d’huile de tournesol

 1 cs de vinaigre blanc ou jus de citron

 piments oiseaux facultatifs et au goût

 sel

Instructions :

  • Laver et couper en très fines juliennes le chou, les carottes, haricots verts et gros piments.
  • Piler ensemble, ail, gingembre et sel. Emincer l’oignon en lamelles.
  • Dans une marmite ou sauteuse, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon émincé, puis ajouter le mélange ail-gingembre. Poursuivre en ajoutant le curcuma et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les légumes et bien mélanger (à feu vif). C’est une opération rapide, les légumes ne doivent pas cuire… Terminer avec le vinaigre blanc.
  • Débarasser dans un récipient et laisser refroidir.

Notes

Vous pouvez conserver la préparation dans des bocaux au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours. Pour ma part, je râpe les carottes avec une râpe à gros trous, pour le chou j’utilise une mandoline, et le reste des légumes au couteau.
Si vous n’avez pas de pilon à disposition, vous pouvez râper finement l’ail et le gingembre. Certain ajoutent des grains de cumin ou moutarde à la préparation.
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